Cách ngâm, Cách làm măng ớt Lạng Sơn ngon như người bản xứ làm

Măng ớt Lạng Sơn là một món ăn ngon có tiếng vùng miền sơn cước mà bất cứ du khách nào đã đặt chân đến hay chưa từng đặt chân đến nơi đây cũng đều biết đến món ăn hấp dẫn này.

Măng ớt là một món ăn thơm ngon, dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Món ăn này xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của các gia đình Việt, tại các quán ăn. Người ta dùng măng ngâm tỏi ớt để ăn cùng lẩu, bún, phở hoặc mỳ, nước chấm, các món canh… măng ớt mang đến một hương vị đậm đà tinh tế cho người ăn với những vị cay của ớt, chua, ngọt của giấm đường và vị đắng của măng hoà quyện với nhau.

Măng ớt giòn tạo cho người ăn một cảm giác thật dễ chịu, mùi thơm của măng, vị cay nồng của ớt và hương thơm thoang thoảng, ngọt ngào của móc mật. Vào những ngày trời mưa, lạnh, bữa cơm, bát phở có thêm vài lát măng ớt, cái lạnh sẽ tự dưng biến mất, trong người dâng lên một cảm giác bừng bừng, phấn chấn. Vậy món ăn này có điểm gì đặc biệt và cách làm măng ớt Lạng Sơn ra sao chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Video hình ảnh măng ớt Lạng Sơn

 

Nguyên liệu chuẩn bị để làm măng ớt Lạng Sơn

  • Măng củ tươi: 1kg
  • Ớt tươi: 100g
  • Tỏi: 100g
  • Dấm gạo: 300ml
  • Quả tắc mật
  • Gia vị: Đường, muối, bột ngọt

Cách làm món măng ớt ngon và chuẩn

Cách thực hiện món ăn này rất đơn giản: Chọn măng thon nhỏ bằng ngón tay mọc thành từng bụi. Không giống như muối cà, muối dưa, cây măng đem về bóc vỏ, dùng khăn ấm lau sạch, nếu để măng ướt, măng sẽ bị thâm. Sau đó ngâm măng ở trong chum, trước kia khi chưa có điều kiện, họ còn ủ măng trong các ống bương chặt trong rừng. Cứ một lượt măng lại được rắc một lượt ớt tươi trộn với muối.

Nếu muốn gia tăng vị cay, có thể giã nhuyễn ớt ra để ủ cùng măng. Thông thường với người dân xứ Lạng khi muối măng thường thêm vài quả móc mật thả lẫn vào lọ măng ớt để tăng thêm độ giòn thơm của măng. Móc mật là loại quả chỉ mọc trên vùng núi đá phía bắc và cũng rất khó tìm. Sau vài ngày ngâm, mở lọ măng ra, thấy sộc lên mùi thơm của măng, vị cay nồng của ớt và hương thơm thoang thoảng, ngọt ngào của móc mật.

Măng được ngâm trong dung dịch muối lâu ngày trắng hồng, nõn nà rất bắt mắt. Cắn một miếng măng đầu lưỡi chạm ngay vào vị chua chua, cay cay, mùi thơm rất đặc trưng.

Bí quyết ngâm măng ớt Lạng Sơn không bị thâm

Măng ớt Lạng sơn giá bao nhiêu

Măng ớt Lạng sơn giá bao nhiêu?  Măng ớt Lạng sơn mua ở đâu? đây chắc là câu hỏi của nhiều khách hàng khi muốn mua măng ớt Lạng Sơn về làm quà, Cũng như để thưởng thức. Hiện nay giá 1 lọ măng ớt lạng sơn giao động từ 25k – 35k/ lọ bạn có thể mua măng ớt Lạng Sơn tại các địa điểm Bán măng ớt Lạng Sơn uy tín tại Lạng Sơn hoặc huyện Hữu Lũng các trạm nghỉ chân bên cạnh đường quốc lộ 1A bán rất nhiều.

Măng ớt thường được dùng cho vào nước chấm hay ăn kèm với những món ăn chóng ngấy. Xưa kia, những nhà nghèo thì ăn măng ớt với cơm gạo, có thể ăn dăm bảy bát mà không cần thịt cá. Nhà khá giả thì ăn măng ớt với các món cao lương mỹ vị khác. Bữa nào không có măng ớt ăn thì thấy nhạt mồm nhạt miệng, ăn không thấy ngon. Măng ớt trở thành món quà quý giá, vừa quen thuộc mà vùng cao xứ Lạng ban thưởng cho du khách thập phương.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *